Jídlo hraje obrovskou roli při udržování životně důležitých funkcí těla. Je to zdroj energie a stavební materiál pro buňky. Vitamíny a prvky obsažené v potravinách přispívají k zachování krásy a zdraví po mnoho let.
Obsah vitamínů v základních potravinách
Vitamíny hrají v životě těla obrovskou roli. Podílejí se na regulaci metabolických procesů, na krvetvorbě, na tvorbě enzymů a hormonů. Díky vitaminům je tělo schopné bojovat s negativními vlivy na stav okolního světa. Všechny vitamíny, s výjimkou vitaminu D a některých typů skupiny B, tělo přijímá zvenčí. Jíst potraviny bohaté na vitamíny pomáhá udržovat krásu a zdraví pokožky, vlasů a sliznic. Rozlišují se vitamíny rozpustné ve vodě a v tucích. První zahrnují vitamíny skupiny B, C a PP, přispívají k normálnímu fungování trávicího systému, centrálního nervového systému a účastní se oxidačních procesů. Jejich přítomnost v těle také přispívá k aktivnímu metabolismu bílkovin, sacharidů a tuků. Ve vodě rozpustné vitamíny se nacházejí v potravinách, jako jsou luštěniny, maso, játra, brambory, vejce, ořechy, slunečnicová semínka, houby a několik dalších. Vitaminy rozpustné v tucích jsou nezbytné pro dobrý stav pokožky a vlasů, pro udržení zraku a imunity, podílejí se na regulaci metabolismu vápníku a fosforu a regulují proces srážení krve. Velké množství z nich se nachází v rajčatech, mrkvi, zelené cibuli, salátu, petrželce, rakytníku, šťovíku, pohance, ovesných vločkách, rybách a dalších produktech.
Obsah vitaminů podobných látek v základních potravinách
Liší se od vitamínů tím, že jejich nedostatek nezpůsobuje patologické změny v těle. Pokud jde o jejich biologické funkce, podobají se spíše aminokyselinám. Hlavní funkcí vitaminových látek je, že pomáhají tělu vstřebávat vitamíny a minerály, hrají důležitou roli v metabolismu, při normální činnosti nervového a trávicího systému a podílejí se na dýchání tkání. Vitaminové látky se nacházejí v potravinách, jako je rybíz, maso, zelí, maliny, citrusové plody, hrozny, špenát, zelený čaj, pivovarské kvasnice atd.
Obsah makroživin ve základních potravinách
Jedná se o hlavní účastníky metabolismu vody a solí v těle, takže je velmi důležité je konzumovat ve správném množství. Ale jejich přebytek může vyvolat toxický účinek. Lidské tělo potřebuje 5 až 30 μg draslíku denně, 400 až 800 mg vápníku, 40 až 170 mg hořčíku, 300 až 800 mg fosforu, 5 až 30 μg chloru a přibližně 0,5 g sodíku. Hodně draslíku se nachází v mléce, banánech, švestkách, rozinkách. Všechny mléčné a fermentované mléčné výrobky jsou bohaté na vápník. Tělu dodává hořčík pohanka, ovesné krupice, sušené meruňky, hlávkový salát, brambory, luštěniny. Denní potřeba sodíku je splněna konzumací soli. Mořské plody, proso a játra obsahují hodně fosforu a sůl, olivy, sýr, chléb, maso, nakládané a solené přípravky jsou bohaté na chlor.
Obsah mikroživin ve základních potravinách
Makroživiny jsou také nezbytné v životě těla. Existují tři typy z nich:
- esenciální, jejichž přebytek může mít toxický účinek, mezi ně patří jód, selen, fluor, mangan, měď a zinek;
- toxické, jejich vstup do lidského těla vyžaduje různé otravy, jedná se o prvky jako rtuť, arsen, olovo a kadmium;
- neutrální, nemá výrazný účinek na tělo, je to bór, hliník, lithium a stříbro.
Makroživiny nezbytné pro tělo obsahují čočku, ovoce, šípky, mořské plody, maso, zeleninu, byliny, vedlejší produkty, sušené ovoce, cereálie, mléčné výrobky, bobule, ořechy a mnoho dalších produktů.
