V sushi barech se rohlíky a sushi vždy podávají se „zeleným“kořením. Někdo to nemá rád kvůli své silné štiplavosti, ale mnozí z toho mají radost, protože wasabi dává jídlu zvláštní „chuť“.
Jíst wasabi
Wasabi je druh křenu, který je v japonské kuchyni velmi oblíbený. Pěstuje se od 10. století. Roste podél břehů nebo ve studené vodě horských řek. Rostlina má specifický štiplavý zápach. Wasabi pěstovaný na břehu má výraznější chuť než vodní rostliny.
Horké koření se získává ze zeleného kořene mletím. Nejčastěji se používá k výrobě sushi. Tráva je hustá plíživá stonka se zaoblenými listy, která někdy dosahuje délky 45 metrů.
Užitečné vitamíny a minerály ve složení wasabi:
• Vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Kyselina listová, niacin, pyridoxin, thiamin
• Bílkoviny, vápník, draslík, měď, zinek, mangan, hořčík
• Přírodní tuky a sacharidy.
Koření je velmi bohaté na isothiocináty, které bojují proti zubnímu kazu. Pokud konzumujete wasabi pastu denně, můžete zabránit zubnímu kazu. Kromě toho lze wasabi použít k boji proti různým rakovinovým nádorům. V kombinaci se syrovými rybami má pasta silné antimikrobiální vlastnosti.
Užívání wasabi má příznivý účinek na fungování žaludku a plic. Wasabi je také vynikajícím pomocníkem pro zvýšení imunity a prevenci stárnutí tělesných buněk. Koneckonců každý ví, že Japonci jsou dlouhá játra, a to především díky tradiční kuchyni této země. Japonští vědci tvrdě pracují na studiu a používání wasabi při přípravě různých léků.
Použití wasabi při vaření
Wasabi omáčka se hodí k salátům a okurkám. Můžete si vyrobit vlastní těstoviny zakoupením čerstvého kořene wasabi a strouháním na jemném struhadle. Pokud si koupíte prášek, postačí jej smíchat s vodou ve stejných částech.
Přidání jedné hrstky těstovin do masové marinády dodá aroma a lahodnou chuť. Maso by mělo být pokryto marinádou a ponecháno na jeden den. Tentokrát stačí na impregnaci a ochucení. Majonéza smíchaná s malým množstvím wasabi získá neobvyklou kořeněnou chuť a jemnou štiplavost.
Wasabi roste výhradně v Japonsku kvůli zvláštním kultivačním podmínkám rostliny, které významně ovlivňují její hodnotu. Skutečné wasabi lze ochutnat pouze v Japonsku nebo v drahých restauracích. V zařízeních střední a levné cenové kategorie se křenový prášek s barvivem často vydává za wasabi.
