Při sestavování jídelního lístku pro organizované dětské skupiny je nutné zakoupit kolekci receptů na pokrmy a kulinářské výrobky pro mateřské školy schválenou na legislativní úrovni. Jedná se o technickou dokumentaci obsahující normy pro záložky ingrediencí, výstup polotovarů a hotových jídel.
Nezbytné
- Sbírka receptů na pokrmy a kulinářské výrobky pro mateřské školy
- Počítač
- Software pro vytváření technologických map
Instrukce
Krok 1
Vyberte si k snídani příslušnou část knihy receptů. S přihlédnutím k fyziologickým potřebám dítěte může snídaně sestávat z kaše, míchaných vajec, tvarohových koláčů, tvarohu nebo zeleninové kastrolu. Z nápojů si můžete vybrat čaj s cukrem, kávu s mlékem nebo kakao. Je důležité, aby se střídaly snídaně s bílkovinami a sacharidy a jídla se neopakovala po celý týden.
Krok 2
Navrhněte si polední menu na základě čtyř chodů. V mnoha čerstvých zeleninách bez ohledu na to, jaké roční období se jídlo vyrábí. Je lepší dochucovat tyto saláty spíše rostlinným olejem než zakysanou smetanou. Majonéza a sójová omáčka v dětské výživě by měla být vyloučena.
Krok 3
Naplánujte si v nabídce minimálně 5 polévek. Lepší - dvakrát tolik, a pokud se opakují v intervalech dvou týdnů (s přihlédnutím k 5denní práci mateřské školy). Nezapomeňte zahrnout čerstvou zelnou polévku, boršč, rybí polévku, zeleninové polévky a polévky z pyré. Vyvarujte se nakládané okurky, solí a dalším, které obsahují slané nebo kořeněné přísady. Do nabídky mateřské školy také nezahrnujte polévky vařené na základě houbových vývarů (obecně je lepší vyloučit houby).
Krok 4
Zadejte alespoň 10sekundové kombinace kurzů. Je lepší dát dětem malé kousky masa (guláš) nebo mleté (masové kuličky, zrazy). Doporučuje se vyhnout se takovým metodám tepelného zpracování, jako je smažení, upřednostňující dušení a pečení. Vyberte si libovou drůbež kombinovanou se zeleninovými pyré. Maso je také povoleno obiloviny - rýže a pohanka. Ryba je zdobena drcenými bramborami. Kastrolky jsou povoleny jako druhý chod. Z nápojů - džusy, želé, kompoty.
Krok 5
Navrhněte odpolední svačinu. Pokrmy by měly mít malý objem a ne příliš vysoký obsah kalorií. Jako ideální volba může sloužit pečené ovoce, jako jsou jablka a hrušky. Pokud byla k obědu zeleninová příloha, můžete si na odpolední svačinu vybrat rýžový kastrol se sladkou omáčkou ze sušeného ovoce. Oblíbené jsou také výrobky z tvarohu - jen se ujistěte, že se v tento den nenabízejí k snídani.
