Králičí maso je oprávněně považováno za dietní produkt. Neobsahuje prakticky žádný cholesterol a obsahuje spoustu bílkovin, celý komplex vitamínů, železo, fosfor, draslík. Lékaři doporučují zahrnout králičí maso do stravy dětí od raného věku.
Nezbytné
- Pro králičí rýžovou polévku:
- - 500 g králíka;
- - 2-3 mrkev;
- - kořen petrželky;
- - 3 litry vody;
- - 3-4 kusy brambor;
- - 1-2 hlavy cibule;
- - 0,5 šálku rýže;
- - zelenina (kopr nebo petržel);
- - sůl;
- - koření podle chuti.
- Pro vařeného králíka s bílou omáčkou:
- - 150 g vařeného králíka;
- - lžíce mouky;
- - 1, 5 sklenic vývaru;
- - žloutek;
- - 2 polévkové lžíce. máslo;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Je lepší koupit chlazeného králíka na dětskou výživu. Pokud jste si zakoupili mražené maso, nechejte ho rozmrazit při pokojové teplotě.
Krok 2
Maso důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou. Umyjte místa s nahromaděným tukem teplou vodou. Korpus osušte papírovým ručníkem.
Krok 3
Odstraňte šlachy, odřízněte filmy a přebytečný tuk. Poté nakrájejte na porce, vložte do hrnce a podlejte horkou vodou, která by měla pokrývat pouze maso. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte k varu.
Krok 4
Poté opatrně vypusťte vodu, maso podlejte čistou vodou a znovu přiveďte k varu. Poté snižte teplotu, sbírejte pěnu štěrbinovou lžící a oloupanou, opláchnutou a nakrájenou mrkev, nakrájenou cibuli a kořen petrželky vložte do kastrolu.
Krok 5
Dále vývar vaříme při nízké teplotě asi hodinu. Propíchněte vidličkou kus masa. Pokud je měkký a vydává čirý džus, je králík připraven. Vyjměte z vývaru a vývar přeceďte přes vrstvu tvarohové látky.
Krok 6
Naplněný vývar dejte na oheň a povařte.
Krok 7
Brambory oloupeme, umyjeme a nakrájíme na kostičky a oloupanou mrkev nahrubo nastrúháme. Projděte a opláchněte rýži. Přidejte všechny přísady do vývaru.
Krok 8
Dále vařte polévku, dokud není hotová rýže. Když je měkký, vypněte oheň, vložte králičí kousky a jemně nasekané zelené do hrnce. Zakryjte víčkem, polévku nechejte asi deset minut strmou a nalijte do misek.
Krok 9
Takto uvařeného králíka lze podávat také jako druhý chod. K tomu je třeba připravit bílou omáčku.
Krok 10
Lehce smažte lžíci mouky se stejným množstvím másla a zřeďte napjatým vývarem získaným z varu králíka a na mírném ohni duste pět až deset minut. Poté omáčku odstavte z ohně a přidejte vaječný žloutek předem smíchaný ve sklenici s trochou omáčky. Dochutíme solí, přidáme hrudku másla a vmícháme omáčku.
Krok 11
Umístěte část vařeného králíka na talíř a nahoře s bílou omáčkou. Podáváme s bramborovou kaší nebo rýží a máslem.
