Pro úspěšné restaurační podnikání nestačí připravovat lahodná jídla a prodávat je za nízké ceny. Přilákat do restaurace nové zákazníky a získat věrnost stálých hostů je jedním z hlavních úkolů dobrého restaurátora. Jak ale můžete získat jejich důvěru?
Proč bojovat o hosty?
Analytici podnikových restaurací říkají, že průměrný počet takzvaných věrných hostů, tedy lidí, kteří pravidelně navštěvují konkrétní restauraci (například jednou nebo dvakrát za měsíc), je asi 15% z celkového počtu návštěvníků. Tito hosté zároveň poskytují instituci až polovinu celkového zisku, protože jejich průměrný šek je zpravidla o něco vyšší než u hostů, kteří přišli poprvé. Věrní hosté navíc umožňují majiteli restaurace i přes sezónní poklesy a krize počítat s relativně stálým příjmem.
Věrnostní programy pro prestižní restaurace by neměly zahrnovat různé „slevové“propagace, protože to negativně ovlivní jejich image elitních zařízení.
Je zřejmé, že je velmi důležité vytvořit skupinu věrných zákazníků, protože konkurence v restauračním průmyslu je poměrně vysoká, což znamená, že pro přežití a prosperitu potřebuje restaurace stálé hosty, kteří restauraci nejen pravidelně navštěvují. sami sebe, ale také to doporučuji přátelům, příbuzným a kolegům. Tradičně jsou různé programy pro budování a udržování loajality mnohem levnější než práce s přilákáním nových zákazníků do restaurace.
Získání důvěry
Aby se lidé, kteří do restaurace přicházejí, stali jejími stálými hosty, je zapotřebí několik důležitých věcí. Nejprve musíte uspokojit jejich očekávání od návštěvy instituce. Hosté restaurace zpravidla očekávají určitou úroveň kvality, služeb a pozornosti podle utracených peněz. Výzvou pro restauraci je plně splnit tato očekávání.
Toto je však jen první krok: samozřejmě to povede k tomu, že váš host bude spokojený, ale důvěra je stále daleko. Musíte vyvinout věrnostní program odměn, který do vaší provozovny znovu a znovu přivede spokojené hosty. Mohou to být různé slevové karty s kumulativními slevami nebo bodový program, který umožňuje hostům získat jídlo zdarma po nashromáždění určitého počtu bodů. Kromě toho byste neměli zanedbávat zasílání pozvánek a dárků prostřednictvím SMS a e-mailů. To platí zejména pro slavnostní příležitosti, například narozeniny. To samozřejmě vyžaduje shromažďování osobních údajů návštěvníků, které se nejčastěji provádí dotazováním při vydávání karty pro časté hosty.
Účinným způsobem, jak získat důvěru, je oslovit běžného hosta jménem, které lze rozpoznat také nepřímo, například čtením na plastové kartě.
S rozvojem sociálních sítí začala hrát důležitou roli zpětná vazba, vyjádřená v recenzích návštěvníků konkrétní restaurace na internetu, stejně jako v reakci správy restaurace na tyto recenze. Dokonce i neuspokojeného hosta lze znovu přitáhnout do restaurace, pokud správně odpovíte na jeho negativní recenzi, nabídnete náhradu nebo slevu. Lidé v zásadě reagují příznivě na jakoukoli pozornost, od setkání s ředitelem restaurace v hale až po zdvořilou reakci na negativní recenzi.
