Tvaroh obsahuje vápník, fosfor, bílkoviny a prospěšné bakterie. To vše je velmi důležité pro rostoucí tělo dítěte, protože poskytuje vynikající vývoj a posílení kostí a zubů, tvorbu enzymů a imunitních orgánů. Fermentované mléčné výrobky by měly být zavedeny ve věku 7-8 měsíců. Pokud nedůvěřujete výrobkům na trhu, můžete si tvaroh vyrobit doma.
Domácí jogurtový tvaroh
Z domácího jogurtu je lahodný nízkotučný dětský tvaroh, který si udrží všechny prospěšné bakterie. Pro vodní lázeň budete potřebovat 3 sklenice čerstvě vyrobeného jogurtu a dva různé hrnce.
Nalijte vodu do velkého kastrolu a přiveďte k varu. Nalijte veškerý jogurt do menšího kastrolu a vložte do velkého na střední teplotu. Počkejte, až se sérum objeví. Poté začíná nejdůležitější okamžik. Je nutné jemně použít lžíci nebo dřevěnou špachtli k posunutí jogurtu od boků pánve směrem ke středu, čímž se zajistí jeho rovnoměrné zahřátí. Není třeba dělat kruhové pohyby ani míchat.
Když jogurt dosáhne 60 stupňů, vypněte oheň. Je důležité nepreexponovat mléčnou směs, protože zahřátí na vysoké teploty povede ke smrti prospěšných bakterií. Je lepší zkontrolovat teplotu pomocí teploměru. Pokud ne, vyjměte pánve z ohně asi po 10 minutách. Neříkejte rozebírat vodní lázeň, nechte jogurt v pánvi po dobu dalších 30-40 minut.
Odstraňte horní pánev z tekutého tvarohu. Vypusťte ze dna teplou vodu a nalijte do ní studenou vodu. Tvaroh držte 20 minut ve studené lázni.
Vyhoďte tvarohovou hmotu na cedník, vložte ji do chladničky a nechte syrovátku odtéct. Asi po 10–20 minutách už můžete pro dítě získat hotový tvaroh. Potřete jej sítkem, aby na ní nebyly hrudky.
Dětský tvarohový kefír
Chcete-li získat 100 gramů tvarohu, budete potřebovat asi 600 gramů dětského kefíru. Existují dva způsoby vaření.
První možnost je stejná jako u domácího jogurtového tvarohu. Rozdíl spočívá pouze ve výsledku, protože tvaroh z kefíru bude kyselejší, což dítě nemusí potěšit.
Můžete také dát balíček dětského kefíru do mrazáku přes noc. Po zamrznutí přeneste výsledný kousek ledu do cedníku a nechte jej roztát. Ve výsledku tak zůstane pouze tvaroh, který má jemnou chuť. Tato metoda vaření je velmi jednoduchá, a proto je vhodná pro zaneprázdněné matky.
Mléčný tvaroh
Nekvašený tvaroh se získává z mléka.
Nepoužívejte přirozeně kyselé mléko, protože v tomto případě se v jogurtu může vytvářet škodlivá flóra. Takový tvaroh může vést k otravě, takže jej nemůžete dát kojencům.
Musíte vařit tvaroh přidáním oxidačního činidla do mléka. Jako oxidační činidlo jsou vhodné citron, dětský kefír nebo chlorid vápenatý.
Tvaroh s citronem. Z citronu vymačkejte lžíci šťávy. Vařte mléko, odstavte ho a přidejte k němu citronovou šťávu. Mléčná směs se začne oddělovat na tvaroh a syrovátku. Ochlaďte tuto hmotu a poté ji přeložte na sítko.
Tvaroh vyrobený z mléka a kefíru. 600 ml mléka bude vyžadovat 200 ml dětského kefíru nebo domácího jogurtu. Přiveďte mléko k varu, přidejte kefír a odstavte z ohně. Chladnička a přeložte přes síto.
Kalcinovaný tvaroh. Tato metoda vaření se doporučuje dětem, které potřebují vápník navíc. Například zuby rostou rychle, fontanela se neuzavírá dobře. Mělo by být přísně dávkováno a podáváno dítěti pouze podle pokynů lékaře. Přidejte lžíci chloridu vápenatého do 600 ml horkého mléka. Dobře promíchejte. Nepřehánějte to s drogou, jinak dostanete hořký tvaroh. Směs vložte do studené lázně a poté ji přeložte přes síto.
